Gabriela Cristea a prezentat o rețetă rapidă de ficăței cu sos, potrivită pentru un weekend în care vrei să pregătești o masă gustoasă fără ingrediente complicate. Preparatul conține ficăței, roșii proaspete, ulei de măsline și mult usturoi, iar coniacul este opțional.
Vedeta spune că are de obicei un pachet de ficăței în frigider și gătește această mâncare cel puțin o dată pe săptămână. „Mie cel mai mult și cel mai mult îmi plac ficățeii cu sos. Și am întotdeauna în frigider un pachet de ficăței, pentru că gătesc această mâncare măcar o dată pe săptămână”, a povestit Gabriela Cristea.
Trucul pentru ficăței fragezi
Înainte de preparare, ficățeii pot fi ținuți puțin în lapte, pentru diminuarea gustului amar. Gabriela Cristea recunoaște însă că sare uneori peste acest pas atunci când se grăbește.
Ficățeii se rumenesc ușor, pe ambele părți, într-o tigaie cu ulei încins. După ce sunt gata, se scot temporar, pentru ca sosul să fie pregătit separat și să nu se întărească prin fierbere prelungită.
Pentru sos, vedeta folosește roșii proaspete, pe care le transformă în piure la blender. La un pachet de ficăței sunt suficiente o roșie mare și una mai mică, însă cantitatea poate fi ajustată în funcție de cât sos îți dorești.
Usturoiul se pune în uleiul rămas în tigaie și se gătește ușor, astfel încât să-și lase aroma. Gabriela Cristea preferă să îl păstreze în preparat, nu să îl îndepărteze după ce a aromatizat uleiul. „Când vine vorba de usturoi în mâncare, adică să coacem cumva usturoiul, în situația asta se schimbă, pentru că-mi place mâncarea cu mult usturoi!”, a explicat ea.
Coniacul se adaugă la final
Pentru o aromă aparte, peste usturoiul din tigaie se poate turna puțin coniac. Ingredientul nu este obligatoriu, iar dacă este folosit, Gabriela Cristea flambează preparatul, acordând atenție focului până când flacăra se stinge.
Ulterior, în tigaie se adaugă piureul de roșii, iar sosul este lăsat să fiarbă și asezonat după gust. Vedeta folosește sare și oregano adus din Sicilia, dar condimentele pot fi adaptate în funcție de preferințe.
Ficățeii rumeniți se întorc în tigaie doar după ce sosul este gata. Preparatul mai primește un clocot, apoi poate fi servit, iar Gabriela Cristea preferă ca sosul să fie suficient de generos pentru a putea fi savurat până la ultima îmbucătură.
„Dacă după video-ul ăsta nu scoateți cratița din dulap, înseamnă că n-am pus suficient usturoi”, a glumit vedeta.
